恒溢面包糖漿是根據(jù)面包、蛋糕等烘焙產(chǎn)品的特性，通過科研人員深入的理論研究、大量的應(yīng)用試驗專門研發(fā)的烘焙專用糖漿。由于采用單糖含量高的糖漿，所以有助于酵母菌發(fā)酵，同時產(chǎn)品中富含的保濕因子增加了貨架保鮮期。在發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量的二氧化碳和乙醇?xì)怏w，使得面包松軟、咀嚼柔軟。也由于單糖在烘焙時發(fā)生美拉德效應(yīng)，使面包易于著色，表層產(chǎn)生一層焦黃色，美觀且風(fēng)味好。

　　面包糖漿

　　產(chǎn)品特點

　　?可以部分或代替蔗糖，代替白砂糖生產(chǎn)出的面包優(yōu)于全部使用白砂糖；

　　?由于面包專用糖漿在面團(tuán)中有良好的發(fā)散性和有被酵母直接吸收的糖分，利于醒發(fā)；

　　?蔗糖的顆粒在和面和攪拌時的摩擦?xí)魯嗖糠置娼?，而糖漿的液體特征不會損壞面筋，反而會呵護(hù)面筋的形成；

　　?由于面包糖漿較大的滲透壓有一定的保水性，糖漿本身有抗淀粉老化功效，從而延長面包的貨架期；

　　?由于面包專用糖漿含有大量果糖，能使面包散發(fā)出一股濃郁的香氣，恰好掩蓋了由于使用酵母而使面包產(chǎn)生不愉快的酵母味